Преглеждания: 5 244

Не се подвеждайте в супермаркета: какво всъщност може да има в пакета с месо

Понякога плащате не само за месото – ето как да разберете какво купувате

Когато вземаме пакет месо от хладилната витрина, повечето от нас очакват едно съвсем просто нещо – вътре да има месо.

Свежият цвят, подредената опаковка и определения като „премиум“, „прясно“ или „крехко“ лесно създават усещането, че продуктите на рафта са почти еднакви и че основната разлика между тях е цената.

В действителност обаче ситуацията може да бъде доста по-различна.

При някои продукти към месото се добавят вода, солеви разтвори, овкусители или други съставки, предназначени да подобрят сочността, вкуса, крехкостта или трайността.

Тези практики сами по себе си не означават непременно нещо лошо. В много държави те са напълно законни, а добавените съставки трябва да бъдат посочени върху етикета.

Проблемът е, че важната информация често остава незабелязана.

Тя може да бъде изписана с по-дребен шрифт, докато на предната страна на опаковката с големи букви се набляга на маркетингови думи и привлекателни обещания.

Затова познаването на начина, по който се обработват и продават някои месни продукти, може да ви помогне да разберете за какво точно плащате.

Какво всъщност означава „подобрено“ или обработено месо

Някои продукти, които на външен вид изглеждат напълно пресни и естествени, предварително са преминали през допълнителна обработка.

Тя може да включва впръскване на разтвор от вода и сол, престояване в марината, механично смесване със специални подправки или обработка с течности, които задържат влагата.

Причината производителите да използват подобни технологии е сравнително проста.

Те могат да направят месото:

по-сочно;
по-крехко;
по-равномерно на вкус;
по-лесно за приготвяне;
по-устойчиво при съхранение.

За някои купувачи това дори е предимство.

Ако човек иска месо, което вече е овкусено и изисква минимална подготовка, подобен продукт може да бъде напълно подходящ.

Разликата идва тогава, когато купувачът смята, че плаща само за чисто месо, а част от теглото всъщност се дължи на добавена течност.

Две почти еднакви опаковки могат да стоят една до друга във витрината, но съдържанието им да бъде различно.

И това е важно, защото месото обикновено се продава на килограм.

Когато част от теглото идва от добавена вода или разтвор, на практика част от цената се плаща именно за тази течност.

Красивата опаковка може да отвлече вниманието

Съвременните опаковки са създадени така, че да привличат погледа.

Подходящи цветове, апетитни снимки, внимателно подредено месо и впечатляващи надписи могат да повлияят на избора ни само за няколко секунди.

Повечето хора гледат най-вече:

общата цена;
цената за килограм;
външния вид на продукта;
цвета;
срока на годност;
марката.

Много по-рядко вниманието попада върху подробния списък със съставки.

А именно там често се крие най-важната информация.

Върху етикета може да срещнете изрази от типа:

„с добавен разтвор“;
„съдържа до …% вода“;
„мариновано за по-голяма крехкост“;
„овкусено“;
„със солен разтвор“;
„с добавена вода“.

Тези фрази могат да ви дадат ясна представа дали продуктът е само месо или към него предварително са били добавени други компоненти.

Защо месото понякога пуска толкова много вода в тигана

Много хора вероятно са виждали следното:

Поставят пилешко или друг вид месо в нагорещен тиган, а само след няколко минути около него се събира голямо количество течност.

Вместо да започне да се запича, месото сякаш се вари в собствен сос.

Това невинаги означава, че с продукта има проблем.

При месо, обработено със солен разтвор или с добавена вода, е възможно при термичната обработка да се отдели повече течност.

Подобни продукти могат:

да пускат повече вода;
да се свиват по различен начин;
да имат по-мека структура;
да съдържат повече натрий;
да имат по-силно изразен вкус.

За човек, който очаква поведението на традиционно необработено парче месо, резултатът може да бъде изненадващ.

Например пилешко филе с добавен солен разтвор може да отдели толкова много влага, че получаването на хубава златиста коричка да стане по-трудно.

Подобни разлики могат да се забележат и при някои продукти от говеждо или свинско месо.

Затова е добре да знаете предварително какъв продукт купувате.

Защо повечето хора пропускат важната информация

Пазаруването в супермаркета често става на бързи обороти.

Имаме списък, ограничено време и десетки продукти, между които трябва да избираме.

При такива условия хората обикновено реагират най-силно на визуалните сигнали.

Ярката опаковка.

Големият надпис.

Промоцията.

Снимката на готовото ястие.

Цената с червен етикет.

Много по-малко внимание остава за малкия текст отзад.

Освен това има и още един психологически момент.

Когато даден продукт се намира в секцията с прясно месо, естествено предполагаме, че съдържанието му е просто месо.

Това очакване може да ни накара да не търсим допълнителна информация.

Само няколко допълнителни секунди пред витрината обаче могат да променят избора.

Как да четете етикета по-внимателно

Ако искате да знаете какво точно поставяте в количката си, проверете няколко неща.

1. Погледнете съставките

Ако в списъка има само вида месо, продуктът вероятно е минимално обработен.

Ако обаче след него се появяват вода, сол, захари, подправки, ароматизанти или други добавки, значи продуктът е бил предварително обработен или овкусен.

2. Търсете информация за добавена вода

Върху някои опаковки изрично е посочено, че продуктът съдържа определен процент добавена или задържана вода.

Това е важно, защото ви показва каква част от общото тегло не представлява самото месо.

3. Проверете количеството сол

Хранителната таблица също може да даде полезна информация.

Необичайно високото съдържание на сол може да е знак, че месото е обработено със саламура, марината или друг разтвор.

4. Сравнявайте сходни продукти

Не се ограничавайте само с първата опаковка.

Вземете две или три сходни предложения и сравнете:

цената за килограм;
съставките;
съдържанието на сол;
количеството добавена вода;
общото тегло.

Разликата понякога е значителна.

Евтиното месо невинаги е най-евтиното

Представете си два продукта.

Първият струва по-малко на килограм, но съдържа осезаемо количество добавена вода.

Вторият е малко по-скъп, но съдържа повече реално месо.

На етикета първият продукт може да изглежда като по-изгодната покупка.

След готвене обаче част от добавената течност може да се изпари или да остане в тигана.

Така крайната стойност за реалното количество готово месо може да се окаже съвсем различна от очакваното.

Именно затова е добре цената никога да не бъде единственият критерий.

Не всяка обработка е нещо лошо

Важно е да се подчертае, че обработката на храните не трябва автоматично да се възприема като нещо негативно.

Някои технологии имат напълно практична цел.

Те могат да помогнат за:

по-добра безопасност на продукта;
по-равномерно качество;
подобряване на крехкостта;
по-дълъг срок на съхранение;
намаляване на хранителните отпадъци;
по-лесно приготвяне.

Има хора, които предпочитат предварително мариновано и овкусено месо.

Други държат продуктът да бъде максимално необработен.

И двата избора могат да бъдат напълно разумни.

Най-важното е купувачът да знае какво избира.

Внимавайте и с количеството сол

При някои предварително обработени месни продукти съдържанието на сол може да бъде чувствително по-високо.

Причината е, че солта често се използва в разтворите, които подобряват вкуса, задържането на влага и структурата.

За човек, който следи приема си на сол, това може да има значение.

Затова не гледайте само съставките.

Проверявайте и хранителната информация върху опаковката.

Понякога два на пръв поглед идентични продукта могат да имат доста различни хранителни стойности.

Цветът не ви казва всичко

Често избираме месото основно по външния му вид.

Свързваме яркия цвят със свежест, а по-бледия продукт понякога автоматично приемаме за по-лош.

Но външният вид сам по себе си не може да ви даде пълна информация за продукта.

Опаковката, условията на съхранение, начинът на обработка и много други фактори могат да повлияят на това как изглежда месото.

Затова е по-разумно цветът да бъде само един от критериите, а не единственият.

„Прясно“, „премиум“ и други привлекателни думи

Маркетинговите определения на предната страна на опаковката често са много по-забележими от техническата информация.

„Премиум“.

„Сочно“.

„Крехко“.

„Специална селекция“.

„Семейно качество“.

Тези думи звучат убедително, но не заменят списъка със съставки.

Ако искате да знаете какво действително има вътре, задната страна на опаковката обикновено е по-полезна от рекламните послания отпред.

Как да пазарувате по-разумно

Следващия път, когато купувате месо, не е необходимо да прекарвате минути в изучаване на всяка опаковка.

Достатъчни са няколко секунди.

Проверете:

Какво пише в състава?

Има ли добавена вода или разтвор?

Колко сол съдържа продуктът?

Каква е цената на килограм?

Има ли сходен продукт с по-кратък състав?

Тези няколко въпроса могат да ви дадат много по-ясна представа какво действително купувате.

Малките разлики могат да имат значение

В супермаркета два продукта могат да изглеждат почти еднакво.

Сходна опаковка.

Сходно тегло.

Сходен цвят.

Сходна цена.

Но малките надписи върху етикета могат да покажат, че съдържанието е съвсем различно.

Единият продукт може да представлява основно чисто месо.

Другият може да е предварително маринован и да съдържа значително количество течност и сол.

Това не означава, че единият непременно е „добър“, а другият „лош“.

Но означава, че не са едно и също.

Най-важното е да знаете за какво плащате

Целта не е хората напълно да избягват обработените или предварително овкусени месни продукти.

За много семейства те са удобен и вкусен избор.

Важно е обаче покупката да бъде информирана.

Когато четете състава, хранителната таблица и информацията за добавена вода, можете много по-лесно да прецените дали даден продукт отговаря на вашите очаквания и бюджет.

Следващия път, когато пред вас има две почти еднакви опаковки месо, не се доверявайте единствено на красивия дизайн и големия надпис отпред.

Обърнете опаковката.

Прочетете малкия текст.

Сравнете съдържанието.

Само няколко секунди могат да ви покажат дали плащате предимно за месо – или част от цената всъщност отива за вода, сол и други добавени съставки.

Информираният купувач не избира непременно най-скъпия или най-евтиния продукт. Той избира този, за който знае какво съдържа и за какво точно плаща.

Важно: Статията има информативен характер и е предназначена единствено за обща осведоменост. Не се гарантира пълнота и изчерпателност на информацията.

Вижте всички последни новини от SV-News.com.