реклама
Спрете да добавяте това в супата „за повече вкус“: евтината подправка, която може да увеличи приема на сол и да допринесе за отоци и високо кръвно налягане
Понякога най-спорните продукти в кухнята ни изглеждат напълно безобидни. Те не предизвикват незабавен дискомфорт, не причиняват болка веднага след хранене и често стоят с месеци в кухненския шкаф. Добавяме ги към ястията по навик – „за аромат“, „за по-добър вкус“ или защото така сме свикнали. Малцина обаче се замислят как честата им употреба може постепенно да увеличи приема на сол и някои хранителни добавки.
Много хора, особено след 50-годишна възраст, казват:
„Храня се сравнително здравословно. Не пържа често, избягвам колбасите, но въпреки това сутрин лицето ми изглежда подпухнало, вечер краката ми натежават, а кръвното понякога се покачва.“
Когато се разгледа подробно ежедневното меню, често се открива една дребна подробност. Приготвя се домашна пилешка или зеленчукова супа, а накрая се добавя кубче бульон или универсална готова подправка, за да стане бульонът по-ароматен.
Именно тук много хора не подозират какво всъщност съдържат тези продукти.
Съдържание
- Какво всъщност има в готовите подправки?
- Как влияе прекомерният прием на сол?
- Как да овкусим супата по естествен начин?
- Практични съвети за по-здравословно готвене
Какво всъщност има в готовите подправки?
Когато видим на опаковката изображения на зеленчуци, билки и подправки, лесно оставаме с впечатлението, че именно те са основната съставка.
Ако обаче прочетем етикета внимателно, често ще установим, че сред първите съставки са:
- сол;
- подобрители на вкуса (например мононатриев глутамат);
- захар;
- ароматизанти;
- растителни мазнини;
- различни стабилизатори.
При някои продукти съдържанието на сол е много високо. Това означава, че само една лъжица универсална подправка или едно кубче бульон могат значително да увеличат дневния прием на натрий.
А ако допълнително посолим супата, добавим сирене, хляб или други солени храни към храненето, количеството сол става още по-голямо.
Как прекомерният прием на сол влияе на организма?
Натрият е жизненоважен минерал, но когато се приема в прекомерни количества, организмът започва да задържа повече течности.
Това може да доведе до:
- подпухване на лицето;
- отоци около очите;
- тежест в краката;
- повишаване на кръвното налягане при чувствителни хора.
Бъбреците непрекъснато филтрират кръвта и регулират баланса между вода и минерали.
Когато приемът на сол е прекомерен за дълъг период, те трябва да работят по-усилено, за да изведат излишния натрий.
При някои хора това може да допринесе за:
- задържане на течности;
- по-високо артериално налягане;
- натоварване на сърдечно-съдовата система.
А каква е ролята на подобрителите на вкуса?
Един от най-често използваните е мононатриевият глутамат.
Според наличните научни данни той се счита за безопасен в разрешените количества за повечето хора. Проблемът не е толкова в самото вещество, колкото във факта, че готовите подправки често правят храната по-интензивна на вкус.
Така човек може:
- да изяде по-голямо количество храна;
- да използва повече подправка;
- да приеме повече сол, отколкото осъзнава.
Защо не усещаме колко сол приемаме?
Голяма част от натрия не идва от солницата.
Той се съдържа в:
- готовите подправки;
- кубчетата бульон;
- колбасите;
- сирената;
- сосовете;
- консервите;
- полуфабрикатите.
Затова човек може да смята, че използва малко сол, а реално дневният му прием да е значително по-висок от препоръчителния.
Как да направим супата вкусна без готови подправки?
Добрата новина е, че богатият вкус не изисква задължително готови смеси.
Опитайте комбинация от:
- сушен магданоз;
- копър;
- целина;
- босилек;
- мащерка;
- риган;
- сушен чесън;
- черен пипер.
За красив цвят на бульона могат да се използват:
- куркума;
- сладък червен пипер;
- малко моркови, запечени предварително.
Ако ви се струва, че на супата ѝ липсва свежест, няколко капки лимонов сок непосредствено преди сервиране често подсилват вкуса много по-естествено от допълнителната сол.
Още няколко полезни идеи
Ако искате постепенно да намалите приема на сол:
- използвайте повече пресни зелени подправки;
- варете домашен бульон и го замразявайте на порции;
- четете етикетите на готовите смеси;
- избирайте продукти с по-ниско съдържание на натрий;
- овкусявайте с чесън, лук, лимонов сок и ароматни билки.
След няколко седмици вкусовите рецептори постепенно се адаптират и много хора откриват, че естественият вкус на храната всъщност е много по-приятен.
Заключение
Домашната супа е едно от най-полезните ястия, които можем да приготвим. Но дори здравословните рецепти могат да станат по-малко благоприятни, ако редовно добавяме големи количества готови подправки с високо съдържание на сол.
Малки промени в кухнята могат постепенно да намалят приема на натрий и да помогнат за по-балансирано хранене.
Не е необходимо напълно да се отказвате от любимите си подправки – достатъчно е да ги използвате умерено и по-често да разчитате на естествения вкус на билките, зеленчуците и качествените продукти.
А вие използвате ли кубчета бульон или универсални подправки, или предпочитате да овкусявате супите само с естествени билки и подправки? Споделете опита си в коментарите!
Тази статия има информативен характер. Не се самолекувайте и винаги се консултирайте с квалифициран медицински специалист преди да приложите на практика каквато и да е информация от текста. Редакцията не гарантира резултати и не носи отговорност за евентуални вреди при използването ѝ.
Публикувано от Редакция „СВ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
