реклама
Студена супа с цвекло и кефир – освежаващата рецепта, която приготвям през цялото лято
Има рецепти, които опитваш веднъж и след това се превръщат в неизменна част от летното меню. За мен именно такава е тази студена супа с цвекло и кефир. Откакто я открих преди няколко години, почти няма горещ ден, в който да не се намери място за нея в хладилника.
Щом температурите започнат да надхвърлят 30 градуса, винаги приготвям голяма тенджера. Освежава невероятно добре, засища без да натежава и е идеална както за обяд, така и за лека вечеря. Най-хубавото е, че почти не се налага да стоите дълго в кухнята, а крайният резултат е вкусен, цветен и много апетитен.
След една купичка от тази супа човек не се чувства изморен или сънен. Напротив – оставя приятно усещане за свежест и лекота, което е безценно през летните жеги.
Необходими продукти
- 4 малки глави сварено или печено червено цвекло;
- 2–3 големи пресни краставици;
- 6 яйца;
- 1 връзка зелен лук (около 100 г);
- около 50 г пресен магданоз;
- около 50 г пресен копър;
- 4 супени лъжици заквасена сметана;
- 800–900 мл кефир с масленост около 2,5%;
- 1,1–1,3 литра студена минерална негазирана или филтрирана вода;
- горчица на вкус;
- сол на вкус;
- щипка захар;
- прясно изцеден лимонов сок.
По желание можете да добавите и няколко репички за още повече свежест и лека пикантност.
Подготовка на зеленчуците
Измийте добре всички зеленчуци.
Ако използвате сурово цвекло, най-добре е първо да го изпечете във фурната, увито във фолио. Така вкусът му става по-сладък, цветът остава по-наситен, а супата придобива красив яркорозов оттенък.
Разбира се, можете да използвате и предварително сварено цвекло.
Оставете го да изстине напълно.
Яйцата сварете твърдо, охладете ги и ги обелете.
Приготвяне на ароматната основа
Нарежете на ситно копъра и магданоза.
Поставете ги в отделна купа.
Добавете една чаена лъжичка горчица.
Отделете жълтъците от три от сварените яйца и ги сложете при зелените подправки.
С помощта на вилица намачкайте всичко, докато получите гладка ароматна паста.
Именно тази смес придава характерния вкус на супата и я прави по-богата и кремообразна.
Добавяне на останалите продукти
Прехвърлете ароматната смес в голяма тенджера.
Зеления лук нарежете на тънки колелца и го добавете.
Настържете свареното или печено цвекло на едро ренде.
Добавете го към останалите продукти.
Краставиците нарежете на тънки лентички или малки кубчета според предпочитанията си.
Белтъците от отделените яйца, както и останалите цели яйца, нарежете на малки кубчета.
Добавете ги в тенджерата.
Сложете заквасената сметана и разбъркайте внимателно, докато всички съставки се смесят добре.
Приготвяне на супата
Налейте добре охладения кефир.
Добавете сол на вкус.
Сложете малка щипка захар. Тя не прави супата сладка, а само балансира естествената киселинност.
Добавете малко прясно изцеден лимонов сок.
Започнете постепенно да наливате студената вода.
Не изливайте цялото количество наведнъж.
След всяко добавяне разбърквайте и преценявайте гъстотата.
Някои предпочитат по-плътна консистенция, подобна на окрошка, а други харесват по-лека и разредена супа.
След като получите желаната гъстота, разбъркайте още веднъж.
Охлаждане
Покрийте тенджерата с капак.
Оставете супата в хладилника поне за един-два часа.
През това време всички вкусове се съчетават прекрасно, а ястието става още по-освежаващо.
Поднесена добре охладена, тази супа е истинско удоволствие в горещ летен ден.
Полезни съвети за още по-добър резултат
Изпечете цвеклото вместо да го варите
При печене то запазва естествената си сладост и наситения си цвят.
Супата става с красив яркорозов оттенък, а вкусът е по-богат.
Изберете качествен кефир
Не използвайте прекалено кисел кефир.
Ако е престоял твърде дълго, вкусът на супата може да стане прекалено остър.
В такъв случай добавете още една супена лъжица заквасена сметана или малко студено прясно мляко, за да омекотите вкуса.
Добавяйте водата постепенно
Всеки има различни предпочитания.
Налейте първо по-малко количество, разбъркайте и опитайте.
При необходимост долейте още.
Добавете краставиците непосредствено преди сервиране
Ако планирате да съхранявате супата два или три дни, можете да нарежете краставиците непосредствено преди поднасяне.
Така ще останат приятно хрупкави и няма да отделят излишна вода.
За още повече свежест
При сервиране добавете:
- резен лимон;
- няколко кубчета лед;
- малко допълнително копър;
- ситно нарязан зелен лук.
Тези малки допълнения правят супата още по-приятна в летните жеги.
Лесна за пренасяне
Тази супа е отличен избор и за обяд извън дома.
Можете спокойно да я налеете в добре затворен стъклен буркан или термочаша и да я вземете със себе си на работа, на пикник или на вилата.
Когато е добре охладена, остава свежа значително по-дълго от много други летни ястия.
С какво да я поднесете
Тази студена супа се съчетава отлично с:
- препечен хляб;
- домашни сухари;
- печени картофи;
- варени картофи;
- печени зеленчуци;
- леко запечено пилешко месо;
- сирене или извара.
Може спокойно да бъде както предястие, така и самостоятелен лек обяд.
Как да съхранявате
Съхранявайте супата винаги в хладилник при температура до 4°C.
Най-добре е да се консумира в рамките на 1–2 дни, когато зеленчуците са най-свежи, а вкусът – най-балансиран.
Ако все още не сте опитвали тази освежаваща студена супа с цвекло и кефир, определено си заслужава да ѝ дадете шанс. Тя съчетава свежестта на летните зеленчуци, кремообразността на кефира и богатия вкус на ароматните подправки в едно леко, цветно и много вкусно ястие, което често се превръща в любимец на цялото семейство.
Статията има информативен характер и е предназначена единствено за обща осведоменост. Не се гарантира пълнота и изчерпателност на информацията.
Публикувано от Редакция „СВ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
