реклама
Как да сварите царевицата така, че винаги да стане крехка, сочна и вкусна? Ето кои са най-важните тайни
Варената царевица е едно от любимите летни лакомства на много хора. Когато е приготвена правилно, тя е сладка, сочна и с нежни зърна, които буквално се топят в устата. Но често се случва след варене царевицата да остане твърда или без особен вкус.
След като научих няколко прости правила за избора и приготвянето ѝ, започнах да получавам отличен резултат почти всеки път. Оказа се, че не само самото варене е важно – огромно значение има и изборът на подходящия сорт.
Всичко започва с правилната царевица
Като дете прекарвах голяма част от ваканциите си на село. Недалеч от нас имаше огромни ниви с пшеница, грах и царевица. През лятото често ходехме с приятели сред полетата и опитвахме прясно набрани кочани.
Годините минаха, животът ме отведе в друг град, но споменът за вкуса на онази прясна царевица остана.
Преди известно време гостувах на приятелка, която ми сервира варена царевица с невероятен вкус. Попитах я как я приготвя, а тя ми обясни, че половината от успеха се крие в правилния избор на царевицата, а останалото – в начина на варене.
Захарна или фуражна царевица?
Не всяка царевица е подходяща за варене.
Най-общо могат да се срещнат два основни вида:
- захарна;
- фуражна.
За консумация най-подходяща е захарната царевица, защото е по-крехка, по-сладка и съдържа повече естествени захари.
Фуражната е предназначена основно за изхранване на животни и обикновено е по-твърда, по-суха и изисква значително по-дълго варене.
Как да познаете добрата царевица?
Ако купувате царевица от пазара или магазин, обърнете внимание на няколко признака.
Добрата захарна царевица обикновено има:
- светложълти или млечножълти зърна;
- сочни и плътни зрънца;
- свежи зелени листа;
- влажни копринени нишки;
- равномерно подредени зърна без липсващи участъци.
По-старата царевица обикновено се познава по:
- тъмножълт цвят;
- твърди и сухи зърна;
- сухи листа;
- по-малка сладост.
Как да сварите царевицата правилно?
След като сте избрали хубави кочани, идва най-важната част – самото приготвяне.
Стъпка 1
Почистете царевицата от листата и копринените нишки.
Стъпка 2
Накиснете кочаните в студена вода за 1–2 часа.
Това помага зърната да поемат влага и след сваряване стават по-нежни.
Стъпка 3
Напълнете голяма тенджера с достатъчно вода.
Първо я оставете да заври силно.
Едва след това поставете кочаните във врящата вода.
Тази малка подробност често прави голяма разлика.
Стъпка 4
Добавете малко масло.
Някои домакини слагат малко краве масло във водата, което придава по-богат вкус и приятен аромат.
Стъпка 5
Не слагайте сол в началото.
Много хора допускат тази грешка.
По-добре е солта да се добави около 5 минути преди края на варенето или направо след като царевицата бъде сервирана.
Така зърната запазват своята мекота.
Стъпка 6
Времето за варене зависи от зрелостта на царевицата.
При младите кочани обикновено са достатъчни 20–30 минути.
По-зрелите могат да изискват значително повече време.
Най-лесният начин да проверите готовността е да извадите едно зрънце и да го опитате.
Малък трик за още по-сочна царевица
След като изключите котлона:
- излейте водата;
- затворете тенджерата с капак;
- увийте я с чиста кухненска кърпа;
- оставете царевицата да престои около 30 минути.
Така кочаните се доомекват от собствената си пара и стават още по-крехки.
Какво да добавите при сервиране?
След сваряването можете да овкусите царевицата по различни начини:
- масло;
- сол;
- черен пипер;
- пушен червен пипер;
- настърган пармезан;
- чесново масло;
- пресни зелени подправки.
Полезни съвети
За да получите максимално добър резултат:
- купувайте възможно най-прясна царевица;
- варете кочаните възможно най-скоро след покупката;
- не препълвайте тенджерата;
- използвайте достатъчно вода, за да покрие напълно царевицата;
- не преварявайте младите кочани, защото могат да загубят сочността си.
Заключение
Вкусната варена царевица не е въпрос на късмет, а на правилен избор и няколко лесни техники при приготвянето. Ако изберете свежа захарна царевица, накиснете я предварително, поставите я във вече кипяща вода и добавите солта едва към края на варенето, резултатът почти винаги ще бъде отличен.
С тези малки трикове ще получите ароматна, сочна и крехка царевица, която спокойно може да съперничи на тази, която се продава по летните пазари.
Статията има информативен характер и е предназначена единствено за обща осведоменост. Не се гарантира пълнота и изчерпателност на информацията.
Публикувано от Редакция „СВ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
