реклама
„Езичетата на свекървата“ – рулца от тиквички с изключително вкусна плънка
Обожавам лятото, защото тогава мога да приготвям безброй различни ястия с едни от любимите ми зеленчуци – тиквичките. Те са леки, сочни, достъпни и позволяват да експериментираме с най-различни вкусови комбинации.
Всеки път се опитвам да измисля нещо ново, вместо да приготвям тиквичките по един и същи начин. Този път реших да проявя малко повече въображение и да ги съчетая с рачешки рулца, топено сирене и ароматен чесън.
Резултатът се оказа повече от сполучлив – получиха се нежни рулца с хрупкава коричка и кремообразна, леко пикантна плънка. Предястието е подходящо както за семейната трапеза, така и за гости.
Опитайте рецептата – приготвя се сравнително лесно, а вкусът определено си заслужава.
Необходими продукти за тиквичките
- 2 средно големи тиквички
- 3 яйца
- около 100 г брашно
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- растително олио за пържене
Продукти за плънката
- 200 г рачешки рулца
- 2 топени сиренца с натурален или сметанов вкус
- 2–3 скилидки чесън
- майонеза според желаната гъстота
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
По желание можете да добавите и малко ситно нарязан копър, магданоз или зелен лук. Те ще придадат допълнителна свежест и приятен аромат на плънката.
Подготовка на тиквичките
Измийте тиквичките добре и отрежете двата им края. Ако са млади и с тънка кора, не е необходимо да ги белите.
Нарежете ги по дължина на тънки и сравнително равни филийки. Най-удобно е да използвате остър нож, белачка за зеленчуци или ренде тип мандолина. Филийките не трябва да бъдат прекалено тънки, защото могат да се разкъсат при пърженето и навиването.
Подредете нарязаните тиквички върху дъска или голяма чиния. Поръсете ги с малко сол и черен пипер от двете страни.
Оставете ги за около 10 минути. През това време солта ще извлече част от излишната течност. След това ги подсушете внимателно с кухненска хартия.
Подготовка на панировката
Изсипете брашното в широка и плитка чиния.
В отделен съд счупете яйцата, добавете щипка сол и ги разбийте добре с вилица или телена бъркалка, докато белтъците и жълтъците се смесят напълно.
Всяка филийка тиквичка първо оваляйте в брашното, след това я потопете в разбитите яйца и накрая отново я покрийте с тънък слой брашно.
Тази двойна панировка ще помогне на тиквичките да получат апетитна златиста коричка и да останат достатъчно устойчиви при навиването.
Пържене на тиквичките
Загрейте малко количество олио в широк тиган.
Поставяйте панираните филийки тиквички на разстояние една от друга, за да не се слепват. Пържете ги на умерена температура от двете страни, докато омекнат и придобият красив златист цвят.
Не използвайте прекалено силен котлон. Така панировката може да изгори бързо, докато тиквичката остане твърда отвътре.
Готовите филийки изваждайте върху чиния, покрита с кухненска хартия. Тя ще попие излишната мазнина.
Оставете тиквичките леко да се охладят, преди да нанесете плънката. Ако са прекалено горещи, топеното сирене и майонезата могат да се втечнят.
Приготвяне на плънката
Поставете рачешките рулца за кратко във фризера. Когато са леко стегнати, ще можете да ги настържете много по-лесно.
Настържете ги на ситно ренде и ги сложете в подходяща купа.
Настържете и топените сиренца. За да не залепват по рендето, можете предварително да ги охладите добре или да ги намажете с капка олио.
Добавете топеното сирене към рачешките рулца.
Обелете чесъна и го пресовайте директно в купата. Започнете с две скилидки, а ако обичате по-наситен чеснов вкус, добавете още една.
Сложете няколко лъжици майонеза и разбъркайте. Добавяйте майонезата постепенно, докато получите гъста и кремообразна смес, която лесно може да се размаже, но не се разтича.
Овкусете с малко сол и черен пипер. Имайте предвид, че рачешките рулца, топеното сирене и майонезата вече съдържат сол, затова първо опитайте сместа и едва след това добавете допълнително количество.
По желание сложете ситно нарязан копър, магданоз или зелен лук.
Оформяне на рулцата
Поставете една изпържена филийка тиквичка върху равна повърхност.
Разпределете тънък слой от плънката по цялата ѝ дължина. Не слагайте прекалено голямо количество, защото при навиването сместа може да излезе отстрани.
Започнете да навивате внимателно от единия край, докато получите стегнато рулце.
Повторете същото с останалите тиквички и плънка.
Ако рулцата се развиват, можете да ги закрепите с малки дървени клечки. Отстранете клечките преди консумация или предупредете гостите, че са поставени.
Как да ги поднесете
Подредете готовите рулца в голяма чиния и ги украсете с пресен копър, магданоз или зелен лук.
По желание можете да сложите отгоре няколко тънки линии майонеза или лек чеснов сос. За по-свеж вкус добавете резени домати, краставици или лимон.
Това предястие е вкусно както топло, непосредствено след приготвянето, така и напълно охладено. След кратък престой в хладилника плънката се стяга, а ароматите се смесват още по-добре.
Полезни съвети за отличен резултат
Избирайте млади тиквички с малко семки. Те са по-крехки, режат се по-лесно и се навиват, без да се разпадат.
Не правете филийките прекалено дебели. В противен случай ще останат твърди и ще се чупят при оформянето на рулцата.
Не прекалявайте с майонезата. Плънката трябва да бъде кремообразна, но достатъчно гъста.
За по-лек вариант можете да замените част от майонезата с гъсто кисело мляко или крема сирене.
Рачешките рулца могат да бъдат заменени с настъргано пилешко месо, шунка, риба тон или ситно нарязани варени яйца.
Готовите рулца се съхраняват в добре затворена кутия в хладилник. Най-добре е да се консумират в рамките на един ден, особено когато съдържат майонеза и рачешки рулца.
Получава се красиво, ароматно и засищащо предястие, което лесно може да се превърне в една от любимите ви летни рецепти.
Статията има информативен характер и е предназначена единствено за обща осведоменост. Не се гарантира пълнота и изчерпателност на информацията.
Публикувано от Редакция „СВ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
