реклама
„Най-опасната храна в света“ отнема живота на над 200 души годишно, но милиони хора продължават да я консумират
Всяка година повече от 200 души губят живота си след консумация на храна, която често е наричана „най-опасната в света“. Въпреки това близо 500 милиона души продължават да ядат този продукт ежедневно, защото за много държави той е основна част от хранителния режим.
Става дума за маниока – растение, познато още като касава. То е сред най-важните източници на въглехидрати за милиони хора в Африка, Южна Америка и части от Азия. В много бедни региони маниоката е буквално въпрос на оцеляване, тъй като расте лесно дори при тежки климатични условия и осигурява голямо количество храна.
Но зад тази на пръв поглед обикновена култура се крие сериозна опасност.
Маниоката произхожда от Южна Америка и се използва от векове. От корена ѝ се приготвят брашно, хляб, гарнитури и различни традиционни ястия. Проблемът е, че определени части на растението съдържат токсични вещества, които могат да отделят цианид – силно отровно съединение, опасно за човешкия организъм.
Особено рискови са листата, кората и някои сортове „горчива“ маниока. Ако не бъдат обработени правилно преди консумация, те могат да причинят тежко отравяне.
Според данни на Световната здравна организация неправилно приготвената маниока е причина за около 200 смъртни случая годишно по света. Именно затова тя често получава мрачното прозвище „най-смъртоносната храна в света“. Karmactive+2thebustednews.com+2
Специалистите обясняват, че корените на маниоката съдържат вещества, наречени цианогенни глюкозиди. Те служат като естествена защита на растението срещу насекоми и животни. Когато обаче маниоката не бъде обработена правилно, тези вещества могат да се превърнат в цианид и да доведат до опасно натрупване на токсини в организма. Karmactive+2Storie Times+2
Рискът се увеличава особено много по време на глад, бедствия и войни, когато хората често нямат достатъчно време или ресурси да обработят храната безопасно. В такива периоди много семейства консумират маниока почти ежедневно, без достатъчно белтъчини в менюто си, което допълнително повишава опасността.
Едно от най-тежките заболявания, свързани с продължителната консумация на неправилно обработена маниока, е конзо – тежко неврологично състояние, което причинява внезапна и необратима парализа на краката. Болестта се среща най-често в бедни райони на Африка, където хората разчитат основно на маниока за прехрана. Уикипедия+2Najukusnije vijesti+2
Симптомите на остро отравяне с цианид могат да включват:
замайване
гадене
повръщане
силно главоболие
затруднено дишане
слабост
загуба на съзнание
При тежки случаи може да се стигне и до фатален край. Najukusnije vijesti+1
Въпреки всичко това милиони хора по света консумират маниока безопасно всеки ден. Причината е, че когато бъде правилно обработена, тя може да бъде напълно безопасна и дори хранителна.
Ключът е в начина на приготвяне.
За да стане безопасна за консумация, маниоката трябва да премине през специална обработка. Обикновено това включва:
обелване
продължително накисване във вода
сушене
ферментация
добро термично обработване
В много региони корените се оставят да се накисват за поне 24 часа, а понякога и за няколко дни, за да се намали съдържанието на токсичните вещества. Araabe+2Уикипедия+2
Експерти посочват, че правилната подготовка значително намалява риска от отравяне и превръща маниоката в ценен източник на енергия, фибри и хранителни вещества.
В страни като Нигерия, Тайланд, Индонезия и Бразилия маниоката е сред най-често използваните земеделски култури. От нея се произвеждат брашно, тапиока и различни традиционни храни, които ежедневно присъстват на трапезата на милиони семейства. It’s Gone Viral+1
Интересното е, че учените от години работят върху създаването на по-безопасни сортове маниока с по-ниско съдържание на токсични вещества. Освен това в много бедни региони се провеждат образователни кампании, които учат хората как правилно да обработват растението и да намалят риска за здравето си.
Историята на маниоката показва колко тънка може да бъде границата между полезната храна и опасността. За едни това растение е жизненоважен източник на храна и спасение от глад, а за други – сериозен риск, ако бъде приготвено неправилно.
Когато се обработва внимателно и по установените методи, маниоката може да бъде безопасна и питателна част от ежедневното меню. Но пренебрегването на тези стъпки може да има тежки последствия.
Тази статия има информативен характер. Не се самолекувайте и винаги се консултирайте с квалифициран медицински специалист преди да приложите на практика каквато и да е информация от текста. Редакцията не гарантира резултати и не носи отговорност за евентуални вреди при използването ѝ.
Публикувано от Редакция „СВ Нюз“
Изпращайте ни вашите сигнали и снимки по всяко време на имейл bgnewsmedia@gmail.com
